2015.09.01

【台中燒烤美食】鳥苑地雞燒雞肉串燒居酒屋廣三SOGO│西區：愛玩客台中第一家可生食雞肉串燒專賣店～不用飛日本也吃得到美味生雞肉～大推薦雞肉刺身烤燈籠限量碰運氣美味～還有雞肝山葵雞里肌柚香雞肉丸也是必點好料！適合配清酒聊天的宵夜好地方！(九點前限定僅提供主廚套餐九點後開放單點消費特別食材建議事先詢問是否到貨及預約)

對於『生食』這個品嘗方式..日本人可以說將它發揮得淋漓盡致..幾乎能像得到的生物…

舉凡熟悉的生魚片、河豚、蝦蟹、貝類、牛肉不說..還有馬肉、蛙肉..連雞肉都有刺身料理..

但是在台灣正常來講一般吃得到的頂多就是海鮮類的生食料理..其他肉類畢竟飲食習慣不同..

不過前陣子在台北吃到【鳥哲燒物料亭】的雞肉刺身後..大大對於生雞肉的印象全然改觀..

原來就在台灣中部也能養出這麼好的生食雞肉..剛好這陣子在我家附近散步發現這家串燒店..

它叫【鳥苑地雞燒】就剛好位在忠明南路邊..因為發現它有跟台北鳥哲賣一樣的雞肉串燒..

很開心的約了朋友..找了天宵夜時段訂好位趕緊來這邊吃喝一頓..坐下了才發現它不便宜啊XD

如果經過它其實會剛好發現一家很日式的店面..有個小庭院..有點像是日式料亭或居酒屋這樣..

只是它位在車水馬龍的忠明南路邊..有點少了那種日式小店的隱密感..只是遠遠看相當有質感..

推開拉門入內..位置很簡單..就是圍著烤臺邊的座位加後面包廂..大概因為是新開店的關係..

空氣中還有著木材的香氣..店裡面的裝潢簡單優雅..但我特喜歡坐在烤臺邊這一組咕咕雞們XD

如果我沒有猜錯的話..這家【鳥苑地雞燒】應該也是跟凱馨實業配合的雞肉食材來源..

凱馨生產的土雞肉是台灣第一家拿到HACCP認證..在電宰過程的溫度衛生都有控管標準..

讓雞肉的生菌數不會因溫度過高而滋生超標..也才能端得出『可生食級』的雞肉料理上桌..

所以它們家的雞肉比起一般市售雞肉的單價較為高..也因此來這邊吃頓飯可不會是便宜消費..

傍晚六點才開店的【鳥苑地雞燒】..營業到深夜兩點整..不過點餐方式分為兩個時段就是..

開店餐點內容僅限以『主廚套餐』方式供應..套餐價格是980元起..有不同的組合內容..

等到晚上九點以後..進入比較屬於是深夜喝酒聊天的時間..點餐方式就開放品項單點囉..

不過翻開『單點頁面』的MENU..清一色都是各部位雞肉料理串燒為主..偶有其他肉類出現..

只是價位都是『一串價格』大概可抵一般平價串燒店兩串的價位..想吃要記得多帶點錢..

另外還有一些像是[燈籠、雞肉刺身]等等的特別食材..要不就要預訂或限量..不是每次來都有..

烤檯基本上都是一位師傅在負責..點單量多時會有另一位幫忙..它們家烤檯是不用烤網的..

讓備長炭的燄火直接燒烤..烤架的設計是剛好可以斜擺著串燒的角度..幾乎是一刻不得閒..

對於燒烤品質的重視..如果你坐在烤檯前看上整晚..就能感覺得到他們的認真跟堅持..

翻面的次數跟熟度的掌控一點都不馬虎…所以能把每一份雞肉都呈現最完美的口感上桌..

(話說下面串燒雖然拍照照片是兩串..但是點一份都只有一串計價喔..別看到照片誤會囉)

【青森蘋果汁│150元+聖沛黎洛汽泡水1000cc│160元】

來到這邊不點酒就可惜..這邊提供的清酒選擇其實也不少..只是因為晚上回家還有工作..

所以只點了簡單的青森蘋果汁跟汽泡水..它們家的汽泡水好大一罐..跟清酒差不多大瓶..

但其實多數客人來到這邊..都是會點上酒邊喝邊聊..偶爾配個串燒這樣子..

【鳥苑拉麵│120元│推薦必點】

因為擔心串燒會等太久..所以想說先點碗暖胃的拉麵墊一下..想不到這碗拉麵就很驚豔..

拉麵的份量不算大..裡面也沒有配料..就是清透帶點淺褐色湯頭加上裡邊的細麵條這樣..

麵條的硬度口感讓人喜歡..就像是日本拉麵中細麵一貫的口感(台灣人容易覺得麵沒煮熟那種)

湯頭的濃郁溫暖..是重口味又不鹹膩的雞湯湯頭..入口飽滿的香氣讓人吮指回味..好想再一碗..

【山葵雞里肌│70元│串】

雖然拍照是兩串..但實際上每份是一串這樣..佐上現磨阿里山山葵點綴上一抹翠綠..

白晰的雞肉是凱馨土雞肉的象徵..里肌肉側邊看帶點未全熟的粉嫩色..約烤六分熟的熟度這樣..

因為里肌肉的關係..表層炙過較紮實但內層較生也比較軟嫩有嚼勁..肉雖微生卻完全沒腥味..

加上那一點點的現磨山葵辛辣點綴..現磨山葵不會嗆辣..剛好帶出肉質本身的甜度..

【燈籠│220元│串│限定需預約】

這天來沒有吃到這個..但這照片是上次在台北鳥哲吃的時候拍的..是非常少見的食材..
其實它是老母雞體內未受精卵取出..蛋汁比起雞蛋更濃郁..再跟輸卵管一起串烤..
但因為取得不易..所以沒辦法保證常常能出菜..想吃到真的要憑運氣..這天來鳥苑就沒吃到啊.
不過鳥苑的燈籠外型跟這個好像有稍微不同..所以照片僅供參考囉..畢竟各家有各家優點啦.

【雞肉刺身│160元│限量需預訂】

這份可不是來就點得到..粉絲團上有公告說要記得先預訂..因為數量也不多還好這天有吃到..

上次在台北鳥哲吃到的是加起司粉的生雞肉..這次在這邊吃的是純粹佐山葵與醬油的..

對台灣人來說..雞肉就是要煮熟再吃..『生食』是難免在心裡上需要克服的恐懼印象..

但是點到這盤請相信我..就是用筷子輕輕夾起一塊粉嫩雞肉..第一口先嘗嘗生雞肉原味..

只感覺那肉質的彈嫩在牙齒咀嚼間跳躍..雞肉本身有著新鮮的淡淡甜味..如果還是怕生..

那就加點醬油跟山葵..其實就像是在吃生魚片一樣..但是雞肉更緊實有彈性得多..非常好吃..

【烤雞肝│60元│串│推薦好料】

如果以今天點的串燒的CP值來說..烤雞肝的份量絕對是最好的..因為份量大又非常美味..

台灣的烤雞肝以往吃到都是烤到全熟..吃起來紮實沒有那種嫩的口感..鳥苑的約只烤六分熟..

軟嫩入口即化..那個濃郁厚重的香氣瞬間化開在口中..外層則是涮上微甜的醬汁這樣..

如果不愛吃肝臟類可能比較不能接受..三大塊真的有點捨不得一下就吃完它啊T_T..

【柚香雞肉丸│100元│串】

雞肉丸是在串燒店吃過後就會難忘的好味道..幾乎每次到一家串燒店就想點來試試..

這邊的混合雞腿肉跟雞胸..讓它同時有嫩而多汁卻帶點脆彈嚼勁的紮實口感..一咬開肉汁鮮甜..

淡淡的柚香躲在裡面..記得先吃一半另一半必沾生蛋黃..這生蛋是不容易戳得破的那種好蛋..

蛋黃的濃醇加上脆彈雞肉丸的甜..真的是一吃必愛上的好味道..覺得很推薦要試試..

【烤雞菲力│100元│串】

這是屬於雞的腿肉內側較無脂肪的部位..所以吃起來感覺肉質整個相當緊實又有耐嚼..

嚼的過程會滲出細微肉汁..因而不會感覺雞肉太乾..只有灑上簡單的鹽調味而已..
我拍得比較近所以感覺比較大..其實這個只有小小一串..但是肉質的甜度與緊緻口感很不賴..

【烤雞膝肉│100元│串】

外表看起來好像一般的雞肉串..但其實它是連結上骨腿跟下骨腿部位..帶點雞皮下去烤..

先吃到香酥雞皮..然後是外層的軟嫩雞肉..接著是咬到中間像是軟骨帶脆的口感..

一塊有三種口感的部份覺得還不賴..而且它們家的雞皮烤得相當好吃又很香..

【烤雞膀上肉│80元│串】

這個應該是算肩胛肉吧XD(我個人的翻譯解讀)..有帶微粗硬的骨頭..所以小心別一大口咬下..

肉質也同樣是緊實帶汁..沒有什麼脂肪的軟嫩感..同樣只以簡單鹽調味..只有表層淡淡鹹味..

但比起上面菲力的話是更軟嫩一些..不同部份都還是有它各自細微的不同口感的..

【烤七里香│70元│串】

它們貼心的把中間的骨頭去掉了..所以可以純粹吃七里香的軟嫩跟油脂這樣..

有處理得很乾淨所以不用擔心會有異味..第一次吃到有人幫忙先把骨頭挑掉的..

【烤秋葵│50元│串】

整晚唯一點的烤蔬菜就這道..菜單看半天最後吃完才發現只點了一樣蔬菜實在是..

但是對不喜歡秋葵的人大概是不喜歡它本身那種黏稠液體感..鳥苑的同樣沒有烤到很熟..

但也不會吃起來有生菜的那種『菜味』..外層涮上微甜的醬汁..吃起來口感剛剛好..

【烤雞soli│100元│串】

這個跟雞膝肉、雞菲力同為雞腿肉的三個不同部位..它比較靠近腿肉的大塊肉前端..

吃起來同樣緊實得多又帶肉汁..加上雞皮酥脆的點綴..應該是這三個部位最討喜的..

只是我自己個人是偏愛雞膝肉多一點..因為它的口感一吃有三種交錯比較特別啊..

【烤雞腿肉│80元│串】

這個就是很正常的好吃雞腿肉..應該是說它比一般雞腿肉串燒還好吃..肉質真的不一樣..

但是在吃過今天各種口感跟奇巧部位以後..它變得就是正常好吃這樣..卻也是必點經典款就是..

【美國CHOICE牛排│680元】

這應該是今天唯一的牛肉選擇..其實它們家牛肉有三種..一種是PRIME的牛小排..

但今天只有CHOICE可以選..看師傅很仔細的反覆翻面照顧在烤檯上的這塊牛肉..

果然烤出來的品質沒有讓人失望..我們選的是五分熟..牛肉飽實的香氣跟肉汁都有鎖住..

而且嫩度也讓人相當滿意..CHOICE的話也有更便宜的牛肉串燒可以選擇..不一定要點牛小排..

整餐吃完真的有點要價不菲..難得台中有這樣的雞肉串燒店真的吃得有點失控了XD..

大概最可惜是『燈籠』跟『雞白子』沒有食材到貨..所以沒辦法完全回味鳥哲吃到的味道..

今天應該是雞肝、雞肉丸子、雞肉刺身和鳥苑拉麵最印象深刻..剛好有幾樣套餐裡也會有..

特別是『雞肉刺身』是以往要在日本才吃得到的現在在台灣也有這樣的好雞肉出現了..

但如果考慮要來這邊用餐的話..覺得第一次可以先試試店家的套餐..之後再來單點配小酒..

因為我看過套餐的內容覺得應該是比較中規中矩一點..但是供應的餐點內容也不錯的..

只是記得要先訂位就是..然後如果需要一些特別部位的食材也建議要先預訂才有喔!!

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◎介紹店鋪：[鳥苑地雞燒雞肉串燒居酒屋│西區]
◎地址：台中市西區忠明南路48號

◎電話：04-23262080

◎營業時間：06:00Pm-00:00Am

◎消費提醒：週一店休,特別食材建議事先預訂

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張書睿表示:

2015-10-0715:37:33

好威喔!!!!
可惡想吃><

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