台南味的鱔魚意麵其實不只是傳統酸甜味當道，不同師傅傳承不同口味各有人喜歡， 即便台南小吃代表了一種傳統特色，但不同小吃卻也依舊能盡展不同的老台南風味， 目前鱔魚意麵我是比較屬意非連鎖店嘗鮮，畢竟連鎖店開太多家我也不知哪家分店好吃，