【台中散策食記】專業調味燒烤：田季發爺

挾著在台北的超人氣兩極化評價..[田季發爺]終於也跨越淡水河來到台中了..

每每被台北的食記燒得遍體鱗傷..卻因為距離的關係一直沒機會吃到這家!!
前陣子看到五權路的店在裝潢..心裡其實還挺期待的!!
只是這間店面似乎也收掉幾家燒肉店就是..(大誤~)
當然某天阿MON在臉書上邀約就馬上跟團啦!!!..
雖然說是跟團..但實際上也是只有我、MALU和外掛、阿MON和IVY五個人的小團!!
(不過前一天竟然突然在網路上看見兩篇負評的文章讓我的心涼了一截啊!!)

台中的[田季發爺]開在五權路與中港路交叉口..這附近其實不是很好停車..
不過因為是交通要道..所以相當顯眼..

這天到達的時間是晚上七點..店內也只有兩組客人..所以趁著還沒有人拍了幾張照片!!
裡面隔成大小包廂的座位..不過大概也是六人與四人的差別而已..
如果是更多人要用餐的話可能就要分兩桌了..六人的桌才會開到兩個烤爐這樣!!

每個烤爐上方都有抽煙管可以把燒烤的油煙吸掉..
不過烤到油脂比較多的食材時起的煙量還是很難一下子吸光!!

飲料的部份有冰箱的易開罐也有飲料機的供應..但是項目真的不是太多!!

當然也有冰淇淋無限供應..但是..用的怎麼是小美冰淇淋而已啊??
(對於小美沒有特別歧視的意思..只是以這價位在台中大部份都會用到明治或哈根大使就是)

我很喜歡它們家的menu..簡單的木片對折..裡面都是食材的項目!!
這邊的消費方式比較不一樣..有分為399元和499元..

499元的部份多了25項比較高檔的食材..像是牛舌、蛤蜊、大草蝦和味噌大腸等等的..
不過雖然多加了100元..但是這25項食材裡某些只能點兩次..
據某篇負評文章說如果第一次沒點的部份沒吃到也就只剩一次可以點!!
這種奇怪的點餐方式為了避免吃了受氣..所以乾脆選簡單點的399元就好!!
畢竟原本的食材也夠多到點不完了..肉類也有很多部位可以選..因為用餐時間還是有兩個小時的限制哩!!

而來到這邊另一個吸引人的地方就是店家有服務生的代烤服務!!
代烤不是因為顧客比較懶(好啦~可能多少有)~而是因為服務生都比較會烤!!
像我這種烤肉笨蛋每次都會很依賴代烤的服務生啊!!

附帶一提..這邊的調味料有很多種..都是每種不同食材不可或缺的要角!!
這真的是他們家的必殺秘密武器!!
分別是燒烤醬油(微甘甜)、起司粉、椒鹽、芥末、七味粉、鹽巴、胡椒與味噌醬~

首先會送上的是[牛肉盤與豬肉盤]..牛或豬肉的部份都分別有五到六種..!!

不過我覺得還是以牛肉口感比較佳!!不過在吃肉的時候別忘了加點店家炒過的蔥末!!
和肉片搭起來會有加分的效果..特別是牛肉搭上哇沙米真的很對味!!

不過其實雞肉也不錯吃就是..

只是光從這基本的肉片就知道服務生代烤的功力..
哪一種肉要醮上哪一種醬和調味粉..他們是一清二楚..
所以每一塊肉片都有烤肉攤的感覺與口感..但是自己烤來就是略差了這麼一籌!!

其他食材的部份就不一一介紹..畢竟那樣也太繁複..就挑揀幾樣我有拍到照的!!

像是這[烤豆皮]..我實在是覺得很難烤..拿捏不到它的美味時間!!
所以幾乎點的全都變焦炭了..一個也沒吃到!!嗚嗚~~

另外還有它們家的[肥腸]我沒有很愛..因為感覺烤完的口感很像口香糖一樣咬不太爛!!
而且有股淡淡腥味..可能在處理的時候沒有弄乾淨吧!!不然每一塊都很大塊..有點可惜!

但是[糯米腸]我就覺得很好吃..切半淋上些醬油與七味粉..微辣Q的外皮加上軟黏的內層!!

海鮮的部份也不少..一開始點都會先送上這樣的一個綜合盤!!

我很喜歡它們家的[白蝦]..這是副店長代烤時要烤熟蝦頭的方式..
他說蝦頭是最難烤熟的部份..這樣子可能讓牠烤得比較均勻..

但是不管是我們自己烤或他們代烤..它們家的白蝦真的很鮮甜!!大推必點!!
肉質又相當夠彈性..其實我一直覺得白蝦比草蝦好吃..
所以我不太懂為什麼草蝦會在它們家的25項加價食材裡面!!

另一個就是[花枝]..稍微用夾子在表面劃出刻痕..很快就可以烤好~
淋上七味粉..軟Q的口感帶著辛香..讓人一塊接一塊!!

另外還有[烤魚下巴]..這是很難烤到讓我又愛又恨的食材!!
因為很多店的魚下巴烤出來有嫩香的口感..但是腥味卻怎麼也去不掉!!
但是它們服務生很厲害..就看他快速翻烤再灑上調味料後..
沒有腥味又香嫩的魚下巴就完工了..真的好好吃!!

再接著就是它們家的[烤秋刀魚]..這又是讓我們刮目相看的一種食材!!
因為這隻魚烤了十五分鐘有..首先看到服務微微烤過後開始刮除魚皮..

接著淋上醬油..再灑上調味料後不斷翻烤..然後就是對半切開去刺..
再繼續翻烤到調味入味後分食給每個人..入味的鮮嫩魚肉很不錯!!
只是當我拜託服務生再烤一隻的時候接下來他就人間蒸發了!!XDDD

最後就是烤法讓我很驚訝的[烤柳葉魚]..那銀白的魚身排排站在烤網上..
然後等到魚身變為黃褐色時只見副店長俐落的一個翻手..

烤網天旋地轉的換邊..魚身變成黏在烤網下方懸空在炭火之上!!
副店長說這樣絕對不會掉下去..而且會烤得比較好吃..

但是我們還是手忙腳亂的不停拯救一直掉入火坑的小魚..
我覺得是看起來比吃起來還有驚喜的一道食材XDDDD

而其他比較特別的就是有烤蔬菜的部份..還不錯吃!!

另外一個就是[海苔泡飯]..這也是特別的小菜..但是就是簡單的湯泡飯..

等到全部用餐完畢後..就會送上[日式烤麻薯]..有花生和紅豆及冰淇淋口味可選!!
大概是一人兩份..這個好像就不是無限量供應..不過也沒差..

因為吃到尾聲差不多都已經開始神遊了..
不過烤得很黏Q的麻薯搭配上香濃花生粉還是值得一嘗的^^

對於食材的內容大約是以上的介紹..畢竟我不太會寫吃到飽的東西!!
不過還是有些心得想要分享一下..因為[田季發爺]的名聲響亮..所以難免吃過會有比較的想法..
首先是在於送餐的部份..我們只點了兩次餐..
第二次加點的部份竟然能等了快一個小時都沒送來..後來是我們提醒副店長才又幫我們多加半個小時!!
或許當天真的是滿座狀況生意太好..所以難免疏失..但卻不只是在送餐部份的問題!!
飲料的部份有飲料機和冰箱易開罐..選項不多..而且還在我們開始用餐後二十分鐘出現停機的狀況!!

飲料罐完全被掃空..飲料機製冰不及暫停供應..這讓我有點傻眼就是!!
而且店內空間其實挺狹小的..要去拿飲料或走動幾乎都是要側身或大喊借過!!
雖然熱鬧..但是卻感覺吃得很有壓力..而且加上又有音樂..
所以跟同桌講話都好像在對罵一樣..感覺每一桌都很激動!!
我覺得在動線規劃上以及服務流程上可能是出了某個程度的問題!!

但是服務人員的態度我還挺喜歡的..雖然代烤不是一對一的專屬服務..
不過可以看得出來他們家的服務人員是沒有辦法閒得下來的..因為在每一桌不同的桌次間一直代烤與介紹!!
其實他們家的服務生真的很不輕鬆!!代烤過程還不忘與顧客聊上幾句..這點我還挺喜歡的!!
而且副店長果然就能證明他的職位不是浪得虛名..他能一邊風趣聊天還一邊快速翻烤每種食材!!
完全像是從中國廚藝學院鍛練出來的鬼影擒拿手啊!!也多虧了他讓我們後半段的用餐過程加分很多!!
另一點就是它們家的調味料項目也是加分之一..適當的調味真的為食材更加分不少!!
所以其實這次的用餐心得我覺得有好的部份也有許多值得改進的空間存在..
但如果以目前這樣的價位與品質..可能我的心還是會比較偏向[烤狀猿]一點點啊!!

◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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○介紹店家：[田季發爺燒肉│五權店]
○地址：台中市西區五權路96號
○電話：04-2202-1188
○營業時間：11:00Am~00:00Am
○消費提醒：
1.有用餐兩小時限制及一成服務費
2.每人消費方式有399元及499元無限暢食
3.非常建議事先電話訂位
○官方網站：http://www.hito-bbq.com.tw/
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