【台中好好吃】台中港味：蒸旺。港籠腸粉(上半場)

這家店對我來說可是夢寐以求..

因為它在這一年從台中崛起..竄起的速度實在嚇人!!~
瞬間分店一間間接連開幕..人潮絡繹不絕的湧入..
我還在想著這種連鎖店的茶點水準大概只是一般..也不知道大家在大驚小怪什麼..
想不到看到一篇又一篇的部落格網友分享的好文讓我也不禁開始好奇..
究竟它的功夫到什麼程度..讓人潮這樣子趨之若騖..
而在一個意外機緣下..剛好接觸到[台中試吃會]的活動..

(是說這圖是東森財經台的當家主播廷娟)
很碰巧的這週剛好就是辦在[港籠腸粉]..但只能從千百名報名粉絲中選出20名參加者..
想不到我和同事很幸運的抽中了這一次的活動..而且原來參加這試吃會的活動還是要接受電視台錄影採訪的..
這點讓我在事前真的是又驚又喜又是寢食難安的緊張啊啊啊!!..

來到了[港籠腸粉]的大里旗艦店..巨大的T-BAR店招相當醒目..
門口就擺著[台中試吃會]的活動看板..走進店內報完名領了資料..
就和一起參加的粉絲聊了幾句等著活動開始..其實我這時早已是饑腸轆轆..

不過看看這活動資料還挺多樣的..有活動問券、店家問券、店家試吃會謝卡(相當精美)..

還有一張是最讓我注意的..就是今日試吃活動的菜單內容..哇!!數一數總共有將近19道菜色哩!!真嚇人!
而最驚人的是..每個人都有5杯不同的飲料暢飲..這也夠讓我傻眼了!!
雖然說是試吃會..但是這東家款待的誠意還真是夠大的!!

更不用提那個寬敞的用餐空間與龐大桌數!!..明亮的採光與清新的空氣..
營造出一種相當舒適的用餐環境..大大的提升了用餐的品質和質感啊!!

沒多久開始入座後..就由主持人Sabrina與港籠的當家技術總堅黃國輝師傅開始宣布今天的活動宗旨和內容..
接著我的注意力就開始轉移到桌面的餐具和茶水了..
嗯= ="餐具…結果注意力還是放到正妹身上了..

而就在我分心的同時..也開始了20位來賓的自我介紹..讓大家在吃東西之餘也能認識新朋友!!
就在嘻嘻哈哈的開頭自我介紹中..主持人廷娟也悄悄抵達現場..開始和大家一起參與活動..

接著我就要先開始介紹餐點啦!!不過在這之前先附上Menu給大家參考!!

首先介紹的是第一杯[檸檬紅茶]
看似平凡的一杯飲料..喝來有種溫順的圓潤感!!
檸檬不搶戲的酸味襯托著紅茶的甘味..還有萊姆在悄悄的提味!!
相當不同於市面上的普通檸檬紅茶!!

接著上的是今天的第一道點心[鮮蝦韭黃腸粉]
既然是名為腸粉的港式飲茶店家..在『腸粉』的呈現上當然不能弱掉!!
這邊的腸粉製作功力相當不錯!!..保持Q彈的軟嫩麵皮..而且薄厚適中的掌握度..
即使浸泡過醬汁也不會變得軟爛..果然是當家招牌的點心!!
而內餡的蝦肉更是有相當彈牙的咬勁..讓人非常驚豔!!果然第一道就來了個好采頭!!

第二道是[香茜牛肉腸粉]
從外表可見內層裸露的牛肉餡..微紅的模樣實在是誘人!!個人對於牛肉類料理一向抱以高度期待!!
腸粉為基本分數就已經加分不少..所以關鍵是在牛肉!!

咬下內餡的調味還不錯!!肉質也夠鮮嫩..只是沒有更是突出的表現!!有點可惜!!
香味的表現上也沒有比較特別的展現!!不錯吃..但是有些普通!!

第三道是個人在港式點心類的最愛[蔥花油條腸粉]
油條腸粉原名為『鮮炸兩』..個人著迷的就是那外軟內脆的口感!!
腸粉的Q嫩度不用講..內層油條的酥脆兩種搭配的雙層口感融合實在絕妙!!
大量蔥花在視覺上巧妙的妝點出美感!!而最神秘的就是裹在裡面的油蔥酥扮演著神秘的提香角色啊啊!!
這道堪稱為我的最愛實不為過!!個人相當推薦這道看似平凡卻是大驚奇的腸粉口味啊啊啊!!

這時候要先亂入一個小沾醬..這可是技術總監推薦的[獨門辣油醬]!!
沒有對外販售..將花椒先拌炒過再製成辣油醬..
入口充滿極濃辣椒香氣..沒有辣味..但是麻味會悄悄漫延!!
強烈的刺激著味蕾神經..仿若經過甘霖的洗禮!!讓人不禁驚呼『真的是大好味!!』

接著要再介紹的就是第二杯冰飲[絲襪奶茶]
也就是港式奶茶..是以『黑白奶』與不同種類的茶葉沖製而成。
所謂的「絲襪」其實是白毛布袋。由於布袋較厚且密度高..在拉茶的過程茶袋能起阻隔茶葉之用..
拉茶的次數越多，奶茶的口感也會更滑潤。而奶與茶的比例恰到好處..不只沒有茶的澀味..
奶味亦不至於過濃而把茶的香都給掩蓋了!!最重要的是入口幼滑如絲的口感叫人一試難忘….
不過有些可惜的是這杯不知道是不是冰塊加得多了些..不管是茶味或奶味都略嫌淡了些!!..
所以在絲滑的口感呈現上也是沒那麼明顯!!

第二重點主餐1[鼓汁排骨煲仔飯]
香港煲仔飯的香氣是吸引我的第一個重點..當掀開鍋蓋的剎那香氣就決定了一半的成敗!!
嫩白的排骨肉鋪滿表層..搭配青綠蔬菜相當清新!!

黃師傅特別臨桌替我們扮飯然後說明製作的食材..
要趕緊把握時間攪拌過後..避免焦掉的鍋巴太多..卻又不能缺少的為煲仔飯飾演提味的要角..
而港籠的老抽醬油經過與中藥熬煮後產生出更不同的香氣!!
米飯的口感吃來較鬆軟..不同於[維多利亞茶餐廳]的道地口感!!

用的並不是長形的絲苗米..口感上與我的標準是差了些..但不錯吃!
排骨肉帶有軟骨..入口除了瘦肉的紮實嚼勁還有軟骨的Q脆..但整體表現沒有很深刻的印象!!

第二重點主餐2[臘肉肝腸煲仔飯]
當然主角不外是三種燒腊：臘腸、五花肉、肝腸..燒腊加上老抽醬油的香氣加倍!!

我相當喜歡他們家的燒腊..口感不會過老過硬..特別是臘腸切成薄片的半透光模樣實在是漂亮!!
而另一個五花肉也很棒..相當有嚼勁又帶著油脂的軟嫩..
這道我覺得相當的大心啊!!整體的表現讓人印象深刻..而且比起以往我吃過的是油膩感大大降低!!
如果米飯能再更棒一點我想這道餐點會更棒!!
不過在調味的『老抽醬油』的部份..總覺得還是少了那麼點道地的『濃』..也許是我的錯覺吧!!

吃到這邊已經兩杯飲料五道菜..雖然是四個人共享..不過其實腸粉算是比起以往的店家的量都多了些!!
所以已經略有飽足感了..當然『吃豬肉不能沒看過豬走路』..所以吃腸粉也要看過怎麼做!!
因此這時候是安排中場導覽時間..領著大家到半開放式的廚房看著師傅製作餐點的過程!!
這樣的設計相當棒啊!!看見蒸氣騰騰、一個個師傅埋首認真的模樣是會讓路過的顧客引起相當大的好奇及食欲的啊!!

接著就再領著大家回到座位上..由主播廷娟開始一對一的個人採訪..這個部份讓我實在是緊張到爆炸!!
所以後來我根本就忘記自己到底是怎麼胡言亂語了啊啊啊!!

訪問過後就是當家技術總堅黃國輝師傅的橄麵皮表演以及和粉絲的互動遊戲時間..
黃師傅當場表演鮮蝦餃的麵皮及餃子的製作..光是那個薄可透光的麵皮就讓人咋舌了!!

隨手捏出講究的8道皺摺的當家功夫更是馬虎不得..每個都好像是由機器統一規格製作一樣的精準..
讓我相當期待當炊蒸過後的成品模樣及口感將會是什麼樣的美味程度..?
(發展至此暫時先中場休息囉..未完待續請點這至『下半場』)

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○店鋪：[蒸旺。港籠腸粉]
○地址：台中縣大里市中興路二段89-1號
○電話：04-2486-3966
○營業時間：10:00am~00:00am
○其他分店(美村店、崇德店、青海店與五權店)地址及電話請自行上網查詢!!
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