【台中散策食記】雞酒棧│台中美村店：黃金蟲草溫補養生~寒冬中的豪華滿足(就是少了嗶嗶嗶有點遺憾XD)

我發現..我真的對我家附近的餐廳都好陌生…

大概在SOGO這一帶的餐廳咖啡館我有大概七成都沒去過..
但這家[雞酒棧:黃金蟲草養生雞湯]..我倒是注意到它好久..
因為這個店面在我來台中四年多就輾轉換手了好幾家店面..
先前還是什麼潮流設計服飾館..
但變成雞酒棧以後就一直屹立不搖再也沒有變動過了..
這讓我很好奇到底它都賣些什麼好料可以改變這個店面的命運..
剛好這天有格友相約試吃..剛好趁這個機會來了解一下裡面的秘密XD..

整個挑高的店門感覺相當氣派..座落在台中老字號SOGO百貨旁邊氣勢也不弱..
紅色牆柱加上燈籠很有中國風的喜氣洋洋又帶點時尚線條..
好吧..我承認還沒進去前我真的以為裡面像是酒店式的經營..
 
就是至少會看到有這樣子的歌舞表演(刺刺刺刺刺~~)之類的..XD..
結果事實是讓我失望了(嗯!?XDDDDDD)…

不過有個表演舞台..晚上還是會有歌手在此駐唱的喔!!

它其實是非常非常正派到比我還正派的中菜餐廳..

裡面的空間寬敞..有小包廂有團體座位..整個感覺相當舒適..

而且桌面的餐具開店時刻就已經全部備齊..就只待入座而已..
得提一下這洗手間其實也很現代設計又乾淨..而裡面的配備也很貼心..

女性的貼身小物都有準備好給顧客使用..但因為要吃飯我們就不看這些了!

在醬料檯的部份有四種醬料小甕可以自己酌量使用..
但我覺得其實用到的機會不到..

倒是這道小菜[麻油雞肝]是可以無限取用的..還蠻好吃的喔..

而我們今天是分配到最大的包廂(約14人座)來試吃..
大理石材的桌面..有三個內凹式的爐具..這邊很適合給大家庭團體聚餐享用..
擺滿桌菜邊吃邊聊完全不會被外面打擾..

旁邊的櫥窗還有仿櫻花造景..在光影之下其實幾可亂真..
我還蠻喜歡這個包廂的..^^那麼要開始上菜囉!

第一個直接就先上它們的招牌[黃金蟲草燉香菇雞湯/半雞/620元]
蟲草的功效我就不多言..因為如果到時候去吃店家還是會再介紹一次..
但是我記得廚師是說它們的黃金蟲草有跟生技公司配合培養..
所以產量來源是可以相當放心的..
而基本湯底店家都是以金華火腿和老母雞、雞骨去熬煮..
今天有三鍋湯..以這鍋最沒有太多餘的調味影響到本身的湯頭..

當然裡面還加進藥膳加上烏骨雞去燉..烏骨雞與食療滋補一向密不可分..
因為它的脂肪含量遠低於肉雞..蛋白質的含量卻高過肉雞..熱量也沒有肉雞多..
所以幾乎店內跟雞有關的燉鍋都是用烏骨雞為食材..
再加進乾貨的香菇去煮釋放鮮味..藥味不重湯頭卻是溫順..
而烏骨雞肉在嚼勁中帶嫩的口感更是讓人喜歡..這鍋雖然只有半雞..
但是也夠大概四五個人一起分食囉!!(因為都還會點其他的配菜啊)

第二鍋是[藥膳海底雞/全雞/1000元]..
酒量基本上都是可以調整的..不過師傅這鍋的酒加了多些..
但卻不會令人感覺不適..反而讓它多了一分後勁的香氣..
(畢竟以我這滴酒不沾的卻也能接受)
而裡面既名為海底雞..所以用的食材自然是深海旗魚背鰭肉..
肉質吃起來近似雞肉..兼具紮實與嫩感..
而且湯頭是越煮越濃郁..最後打包回家又加滿整鍋喝起來更是香甜..

第三鍋是[星馬肉骨茶雞/半雞/620元]
它的肉骨茶湯的胡椒味很重..雖然是也有加了整顆大蒜頭去煮..
但是胡椒味真的是太重..幾乎搶了所有的味道..蒜香也是淡掉了..
我覺得是有點小小可惜的地方..整個特色的層次感沒有跑出來..
當然裡面用的也是烏骨雞肉..倒是雞肉本身的表現一樣亮眼..
(這三鍋拍的時候不知道在想什麼..拍得好糟糕..T_T)

再來是[川味松阪豬肉/260元]..如果要說川味它還少了花椒的麻..
但我想台灣人對於太過道地的川味本來就接受度不高..
所以這樣的口味是很不錯的..松阪豬肉本身的脆彈度有把握到..
而辣味不嗆..卻是扮演提味的角色..蠻好吃的..

這道[蔥爆牛菲力/280元]也很好吃..而且份量不少..
如果去吃一般熱炒的蔥爆一樣都會把黑胡椒味弄得超重…
這樣多少能蓋掉肉質本身的缺點..卻也讓整盤只有黑胡椒味.
但這份的辣香一樣適中..爆炒過的牛肉相當軟嫩..
夾起來配著蔥薑一起吃也不搶牛肉本身的味道..好吃..

再來這道是[三杯鱘龍魚/300元]..
鱘龍魚肉無刺味鮮美..具有很高的營養價值及藥用價值..
有人說「縱得滿山熊掌，不如江中鱘鰉」..描寫鱘龍魚的絕美珍稀..

據說這是慈禧相當喜愛的食材之一..營養價值極高..
大概可以算是魚鮮類中的烏骨雞之意..
魚肉本身的紮實口感帶著三杯調味其實還蠻好吃的..
不過用三杯料理讓我實在有點難分出魚肉跟蒜頭哪個是真啊XD..

下一道是[鹹蛋苦瓜/220元]..
鹹蛋裹粉沾在白苦瓜外像金沙一樣的口感..
苦味剛剛好..可是苦瓜還保持點爽脆的口感..
雖然好吃..可是在外層的鹹味中還了點淡淡甜味有點怪..

這是[四季肥腸/220元]..
肥腸對切..加上四季豆、蒜酥和辣椒去油炸過..
肥腸酥香加上鮮脆的四季豆還蠻好吃..
算是相當中規中矩的好吃菜色..值得一試..

接著是[石燒火燄蝦/280元]..是視覺感相當強的一道菜色..
因為活蝦經過油炸後擺在石缽內..接著是淋上萊姆酒去乾燒過..

有點像是懶人蝦..完全不用剝殼..連肉一起鮮脆的吃下..
其實我本來就很愛吃這樣的料理..越嚼越香..

然後是[清蒸海上鮮/380元]
我前陣子才在金寶茶餐廳吃到這道..而且魚的食材是一樣的紅斑..
沒有太多暗刺..魚肉本身帶著油脂嫩香又鮮美..還蠻值得點來吃的..

再來是[開陽白菜/200元]..用的是娃娃菜卻沒有違和感..
帶著蝦米的香氣嚼在口中是蔬菜本身微微的爽脆..我還蠻喜歡的..

最後再加碼[麻油麵線/30元]..我覺得還蠻值得一點的..
這麵線是主廚向家中賣薑母鴨的同學那進貨的..
一般麵線大概端上桌沒多久稍冷掉就容易結塊也沒有Q感了..
但它們家的麻油麵線的麻油量調得剛好..
不會用得過多而有油膩感或苦味..順著Q彈的麵線帶著香氣很順口..
我還蠻推薦的^^..

結尾的甜湯很很棒..一樣加了蟲草還有木耳跟蓮子去煮..
甜味圓潤不膩..跟滑溜白木耳、綿密蓮子整個溫和入口解膩又清爽..
大概要至少喝個兩碗才過癮..

整餐吃下來..其實它們家的餐點價位還蠻讓我意外的..
雖然不算是超便宜那種(畢竟也是要顧一分錢一分貨啊)..
但倒是比我預期的再划算不少..
而且三鍋燉補的雞湯都還蠻不賴的..雖然價位較高..

可是份量也是適合多人享用的..所以相當可以接受..
再說這個鍋吃完外帶店家一樣會幫顧客加滿滿整包帶回家…
自己加個火鍋料又可以吃上好幾頓..
熱炒的菜色也不是隨隨便便..所以整餐吃完算是相當滿足..
剛好過年快到了..年節聚餐這邊倒是可以參考的不錯選擇喔!!

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◎店鋪：[雞酒棧│台中美村店]
◎地址：台中市西區美村路一段22號
◎電話：04-2328-3737
◎營業時間：11:00Am~03:00Pm+05:00Pm~03:00Am
◎消費提醒：有提供年菜預訂.店內餐點份量適合2~3人以上同行分享
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