嘉義除了火雞肉飯以外，小火鍋也是個相當競爭的地方，不過小火鍋好像全台灣都競爭， 這篇想介紹的【72候物穰鍋品】，它不算在很顯眼的位置，也沒有自己的獨立店面空間， 但它位在嘉義火車站附近、嘉年華影城正對面的亮點旅店二樓，有著透明落地玻璃窗，

在台灣各地總有些在地知名的小吃名產，比如台南牛肉湯、嘉義雞肉飯、台中大麵羹等等， 但唯獨『小火鍋』一味是貫通台灣南北的台灣代表性美食，走到哪都看得到小火鍋店鋪， 更早幾年前想要24小時都吃得到小火鍋也不是難事，像我就不分春夏秋冬都愛來一鍋。