【府城最愛食記】滷得很特別：高師傅滷味

不知道該怎麼分享『滷味』這種東西的美味給大家…

因為拍照跟介紹的重點不知道該放哪?
不過滷味一向是不知道該吃什麼的最後一道防線..
但『挑滷味』這件事總是讓我很頭痛…
因為每次明明夾在籃子裡的東西沒幾樣…
但是經過店家切煮加熱裝袋後..那份量和價錢往往讓我嚇了好幾跳..
我實在很不會預估該吃的份量是多少…
所以往往自己一個要吃掉近200塊錢的滷味到撐不然就是丟掉..好可惜!!

但是今天想介紹給大家的是個人一直相當喜歡的滷味店..
原本常常去買的是在東寧路和裕豐街路口的那攤[高師傅滷味]..
當初只是買完飲料剛好看到有家新開的店就走過去隨意點了幾樣…
想不到無心插柳成主顧…後來變成幾乎每次回台南都有一餐就是必吃它們家的滷味…
而到現在也差不多一年多…現在也變成動輒點完餐就要排上二、三十分鐘的人氣攤位了…
可見著迷的人不只有我哩!!..原本先前就一直想介紹..但總是忘記帶相機…
幫好最近它們開了新點在開元路上..所以這天就隨身帶了相機去買滷味順便把它分享給大家囉!!

開元店的新店面和東寧路的差不多..不過多了可以內用的三組座位..
但沒有太特別的裝潢..而且和攤位重疊在一起..如果不是太在意應該還是可以內用!!
基本上大部份的顧客都還是以外帶為主..

它們家的食材提供相當多樣..差不多畫面中看得見的都是..
價格上我是覺得還算便宜…可以自己邊夾邊看上方的價目表相當清楚..

或是直接問店員也會比較快..比起台中的價格我只能說太大心了..
所以在台中都不太去買滷味或鹹酥雞啊..因為隨便夾個幾樣就簡單破百了..

點完餐後店員就會拿張號碼單..千萬別丟掉啊!!這是要取餐用的!!

另外如果加辣或是加酸菜量記得點餐要先跟店家講..
特別提醒就是一定要加辣..它們家的『辣味』很棒..沒有嗆的感覺..反而非常提味!!
如果像我這種不嗜辣的可以加小辣就好!!

下面就大概來介紹幾樣個人的最愛!!

首先買滷味不能少的就是[泡麵類]..它們家有細粉、科學麵、鍋燒麵、冬粉、雞絲麵吧啦吧啦吧啦..
選擇挺多樣的..重點是一包12元..想想在台中一包都要15~25元吶!!
泡麵煮熟後吸附它們家的醬汁真的是再加分很多…一定不能沒點這滷味的好朋友!

第二種就是個人私心很愛的[鴨米血]..這在一般攤位比較少見!!
其實和普通米血差異不大..但口感上較脆Q..比起來我會比較愛這種!!

接著就是[百頁豆腐]..它們家這一味選得還不錯..煮完不會變得爛爛的!!
特別因為百頁豆腐最需要醬汁的加分..所以一定要點這個!!

最後要介紹的就是[腱子肉]的部份..事先滷透後切成等比例大小..
每次到滷味攤看到這一味總是很猶豫..因為肉類總是好貴啊!!
不過它們家的價格差不多都在30~40元而已!!..口感其實相當有彈性..很推!!

當然也有[蔬菜的部份]..青江菜、A菜、花椰菜、地瓜葉、高麗菜、金針菇、絲瓜..等等..
選擇也很多種..個人比較愛花椰菜跟地瓜葉..不過只有花椰菜總是覺得包得有點小包!!

今天為了介紹特別選了沒吃過的[鴨血]..算是相當大塊!!
但是有點可惜的是好像事先沒滷過..所以加熱切塊後滷汁其實也很難跑進鴨血裡面!!
和在火鍋店吃到的口味會有落差..雖然口感是非常Q嫩..有點可惜!!

取餐後就是回家大快朵頤啦!!看看我夾了這麼一大碗差不多2~3個人的份量才150元!!
裡面有甜不辣、鴨米血、鴨血、鑫鑫腸、科學麵兩包、A菜、花椰菜、百頁豆腐、燕餃…等等!!

不過特別要再介紹一款就是它們家的[甜不辣]..在攤位上忘記拍照!!
它們家的甜不辣有特別Q的口感..和一般店家的不太一樣!!值得試試!!

最後特別要提的就是它們家的[醬汁與辣醬]..
創始的老闆娘是用以近十多種日本、西德進口原料..加上多種漢方食材調配而成..
吃起來有一種清香帶點中藥香氣的口感..濃卻不死鹹..這個才是它們家滷味讓我喜愛的關鍵啦!!
不厭其煩的再提一次..記得要加辣喔!!XD..

◎覺得不錯的話請給我個『推』或留言給我囉◎
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○推薦店家：[高師傅滷味/開元店]
○地址：台南市北區704開元路444號(崑山中學旁)
○電話：0986-050-175
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