【府城驚喜食記】台式廣味鍋料理：廚房有雞

據說這家店在台南在2006年就已經開業..網路上找得到好多篇的食記分享..

看得我是心癢難熬..迫不及待想要趕緊登門拜訪..
想不到要去看舞台劇[預言]的那天..剛好大家就約在這家店!!
終於讓我可以一償宿願!!
從網站上看到..它們的老闆本來是經營中古車行..
在一次珠海旅行發現花雕雞料理的美味..於是決定要學習它的製作方法..
整個非常的熱血與衝勁十足啊!!
然後回到台灣改良以後推出這個花雕雞品牌..我竟然到2010年才知道這家店..

店內的空間很寬闊..用餐起來不會有壓迫感..這樣的設置很不錯!!
沒有太過繁複的裝潢..只是簡單的掛上幾幅照片介紹..其實與一般的火鍋店差不多..
但是我很確定的是它們家的料理和一般的火鍋有很大的不同!!

點餐的部份有一張護貝MENU可以參考..雙面分別是單點與套餐!!
招牌的當然是[花雕雞]與[豬骨煲]..這兩道似乎是相當道地的廣式餐點!!
只是第一次來用餐沒什麼經驗..只有參考以前網友分享的經驗知道上面兩道招牌不能錯過!!
剛好有一道套餐B裡面兩種都有..剛好也是適合四個人的份量..所以就選擇它囉!!
B套餐剛好有[花雕雞(小)+豬骨煲(小)+手打花枝漿(2)+高麗菜盤+特製板條+白飯(4)+脆梅露1壺]
相當豐盛的配套內容..也才988元..平均一個人才250元不到!!

如果想單點也可以..另外有冰櫃還有提供其他食材與火鍋料的點餐..

但是似乎因不同食材對應盤子大小而有不同的價位!!
只是高檔肉類食材貌似不怎麼便宜啊!!

首先看到的就是它們當家的[正宗花雕雞(小)/380元]
『花雕雞』→為廣州八大雞之一。以陶鍋為炊具，加少量獨家料汁與陳年花雕酒助烹。
雞肉特別選用當天現宰的土雞肉..再加進空心菜與蔥段一起燜煮後上桌..

【花雕雞】如圖中所示有獨到三吃..而且所言不假..保證能吃得一滴不剩..吮指回味!
不過通常這味都是上桌才開始燜..所以要有耐心稍微等待..

待煮熟後..店員會立刻過來為我們拌炒入板條..等到板條吸附醬汁變色後就可以開始大快朵頤啦!!
只不過這天因為遲到實在有點手忙腳亂..所以照片拍得有點亂七八糟..

看起來似乎不太能把那天的美味百分之百的傳達出來!!嗚~好可惜~
板條原本就非常有彈性..吸附醬汁後帶著香氣吃來更是『涮嘴』!!

而重點的花雕雞肉燜煮得非常軟嫩..但卻還是保有些微的彈性肉質!!
咬下後冒出的甜鹹醬汁非常開胃..還有一股陳年酒香冒出..真的非常好吃!!
別忘了..醬汁千萬別浪費..拌入附上的白飯裡真的非常好味!!

第二種要介紹的就是[澳門豬骨煲(小)/320元]
這是另一道招牌..用溫體豬大骨加進以椰奶、山藥以及數十種中藥材熬煮的湯頭..
湯頭呈現出一種很特別的乳白色..裡面還有加入芹菜以及高麗菜..
所以湯頭喝來除了喝得到濃郁..還有一股非常清甜的爽口!!

通常這道會建議吃完花雕雞再享用..雖然口味較清爽..但是吃起來非常『搞剛』.
『搞剛』的原因就是這[豬大骨]..非常大根..上面的肉質非常的嫩..

瘦肉帶著些許肥肉以及膠質..非常滑嫩..而且香氣十足!!

最特別的就是『骨髓的部份』..店家貼心附上吸管..可以把骨髓吸出來..非常香濃喔!!
而另外附上的[竹筒手打花枝漿]有兩份..這是用來加進大骨湯熬煮的!!

這看似平凡的花枝漿..真的是真材實料..除了魚漿以外..裡面的花枝可是每一口都嘗得到Q彈的口感!!
聽說他們家的蝦仁漿還吃得到真正足足五、六尾的蝦子在裡面哩!!

最後要介紹的就是[脆梅露]
並不是一開始就只有半壺..而是快喝完才想到沒照相!!
它們家的脆梅露真的好喝..酸酸甜甜非常解膩!!
還有一股淡淡的甘味..可惜沒辦法無限續壺..

喔~還有店家有無限量免費招待的[冰淇淋]
不過在比較靠近廚房的地方..沒有很顯眼!!

吃飽記得要再補上這一道甜點才算完工啊!!
雖然不是很頂級的冰淇淋..不過不會太甜膩..口感還算細緻..還OK囉!!

這家店雖然沒有很強力的宣傳與設計風格的裝潢..
但是卻相當有誠意的把成本都花在食材與料理的功夫上!!
讓人完全吃得到物有所值的料理餐點..
而且口味真的是非常特別..是吃過會讓人記住的那種!!
這樣一份四人套餐…說真的..份量讓我吃到真的有點撐..
不過這天假日很意外的店內並沒有很多人..不知道是不是一點多已經過了用餐時間的關係!!
如果有興趣要來這邊用餐的人..我是會建議多約幾個朋友吃會比較划算也吃得到比較多樣!!

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○推薦餐廳：[廚房有雞‧廣式風味料理]
○地址：台南市中華東路三段308號(文化中心旁)
○電話：06-288-2656
○營業時間：11:00am~02:00pm(午間店休)05:00pm~11:00pm
○官方網站：http://www.xn--eztn9edufpt4d.tw/ec99/default.asp
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