【台中散策食記】鼎王‧塩選(鹽選)燒肉：鼎級服務~吮指回味的美味牛肉三重奏

時節開始進入冬日..初冬的陰雨綿綿讓人總想來點暖和..

燒肉、火鍋或是拉麵都是每天在心底交戰的選項..
這天因為剛好整個月的工作進度到一個段落..
晚上和同事正在思考要去哪裡吃喝一番..
突然一個念頭閃過想到在家裡面附近的這家[塩選燒肉]..
常常晚上會慢跑經過都讓我很是好奇卻一直沒有進去過..
聽說消費不便宜溜..但是也是當作整個月的放鬆來好好犒賞自己一下!

在台中發跡的鼎王集團..從鼎王麻辣鍋和無老鍋打響名號之後..
也開始跨足展店到外縣市的餐飲版圖..
然後在幾個月前從他們發跡的台中開創了這個新的燒肉品牌..

店名叫[塩選燒肉]..顧名思義..以簡體字的『塩』為名..
就是強調不用過重的調味料..而只以幾款簡單輕鹽去品味食材的原始美味..

古典與時尚一向是鼎王裝潢給我的印象..
不過這家燒肉店走的是現代結合日系的設計氛圍..

大概第一眼最吸引我注意的又是這種用酒瓶裝飾的櫥櫃..
雖然我不會品酒..但我很愛酒瓶的光影折射出的繽紛..總是能吸引我注意..

在每個座位上方都有一盞小燈..燈罩上有塩選兩字..

而座位就是帶點和風的四人座位..大理石桌面..冷冽時尚..
二樓有適合多人聚餐的空間設計..

整個的空間多少還是帶點清水模的質感..只不過並沒有搭配水的原素..

環境大概繞一下就來看看餐桌上的玩意兒啦!..
杯盤當然是一樣不少..不過重點是烤爐..
不同於一般的燒炭烤爐..這邊用的是瓦斯爐火加熱鐵片的方式..
我也是吃到一半才發現的..這樣不用擔心火會過小或過大..
也不用擔心炭火嗆人的油煙..旁邊當然也是一定有排煙口..
能把燒烤食材的氣味吸走避免滿身烤肉味..這樣老婆才不會懷疑(恩!?懷疑什麼?)

而這邊的另一個重點就是它們家提供的[五種特選鹽]
在透明罐子裡裝的是四種特選鹽..但是我忘記店家介紹的內容了哈哈!
不過我知道黑色的鹹度是最高的..當然這個不是直接拿來用的..

還有附上研磨用的缽碗..把鹽舀取些許擺上碗中研磨成粉再倒入鹽碟中..
可以單用也可以混搭..隨興就好..

但是店家主要推薦的還是這款[松露鹽]..它比一般的鹽還少了30%的鈉含量..
鹹度也低很多但是也更細緻得多..後來幾乎我也都用它..
輕盈..卻巧妙的在調味上畫龍點睛又不搶了新鮮食材本身的風采..

至於餐點的部份因為Menu太大本..所以要詳細介紹太佔篇幅..
大概提一下這邊是要以單點方式消費..跟一般的燒肉店不太一樣..
現在好像沒有提供套餐的點餐方式..這點是挺對我的味的..
但單份食材的價格多在200~400之間..更好一些的有在400以上..
倒是肉品有綜合餐的選擇..今天剛好有點到所以等等再看!

因為不知道怎麼下手..所以最後直接給服務人員預算請她幫我們安排菜單..
另外這邊也有提供吟釀或清酒..

一開始先送上的是[清燉雞骨高湯]..
這似乎在單點式的燒肉店都有這樣的免費招待..
但它們家的雞湯喝起來實在濃郁..甘醇的口感燙口卻滿足..
可以夾點青蔥來搭配會更好喝..這是可以無限續壺的溜..
我們三個人大概喝了六七壺不只XDDD..它們家的有特別用心在這個部份~

第一道先上的是[香橙優格水果沙拉/188元]
想點它純粹就是因為它繽紛奪目的顏色啦..
多種水果切塊..加上當季的新鮮草莓
(沒錯!草莓季今年遲到但是開始囉!)

拈上一朵薄荷葉..再淋上自製的橙香優格沙拉醬..
像是養樂多那樣酸甜的優格清爽的搭配水果很開胃..

再來是[元氣廣島田園米燒/180元]
外觀有點貌似大阪燒..但卻是烤飯糰的創意料理..
將下面鋪滿高麗菜絲..然後淋上魚卵沙拉醬、柴魚片、海苔與芥末..
中間的主角當然是烤飯糰..這道其實好吃..
不過沙拉醬的豐富味道有些喧賓奪主..
讓烤飯糰本身的焦香氣被蓋掉了有點可惜..

再來是[大和御牛極嫩三拼/980元]..看到價格別嚇一跳..
因為基本上它是三種部位的牛肉的綜和盤..每種約5~6片..
三拼的牛肉依油脂多寡分為兩種..我們選的是油脂多的類型..

我們先來看看油脂最少的[大和御牛小排]
雖然這樣講..可是那油花還是好漂亮的感覺在流動啊..
嫩紅的肉質..仿佛讓我覺得今晚我就是為了它前來了..

而第二個是[大和牛翼板肉]
大概取的就是下肩胛肉捲的部位..我知道大概想像不出來..
總之它的精肉與油脂比例剛好..肉質柔嫩..
用來燒烤相當適合..而且差不多就是吃了會有上天堂的幸福感那樣..

最後就是油花最為豐腴的[大和牛雪花腹肉]
燒烤過逼出肉質的香氣..油脂像是甘霖般灑落味蕾..

基本上這三款都是非常美味的牛肉..
每一塊都讓人好想吃又捨不得太快吃光..
只想細細咀嚼品味那美味時光..而且搭配松露鹽更是加分許多溜!

再接著就是[極黑梅花豬肉/250元]
比起前面肉品的天堂美味..我有點擔心後面全部的菜色都黯然失色了..
還好不會..這梅花豬肉吃起來彈Q..帶些肉汁的香氣..
雖然油脂較少卻盡是飽實口感..表現也不錯..

再接著就是[風味嫩雞肉三重奏/380元]
以它們家的價格來看..點這道其實算是挺超值的..

而三重奏是三種調味:原味、辛辣和蒜味..
這道是完全請服務生幫我們烤的..雖然烤雞肉不難..

不過我想她們應該更能掌握它最完美的賞味熟度..
而且她一次烤全部其實對我來講是還挺厲害的..

盛裝上桌再幫我們裝飾上一些小黃瓜切片是可以一起吃的..
烤完其實分不太出來哪個是哪個口味..不過只有蒜味是比較明顯..
因為這邊走的輕鹽風..所以即便有調味那辛辣味也不至於過重..
嫩實的雞肉與香酥的雞皮搭配爽脆小黃瓜就很好吃~

再來是[黑潮水晶帆立貝/280元]..這個價格不便宜..
可是它晶瑩水嫩的模樣讓我實在好想直接生吃它..
即便是燒烤過後..外層較為緊實燙口..
但裡面是微溫雪嫩的口感..還帶著它新鮮的甜味..

接著是[繽紛野菜集錦拼/180元]
裡面有高麗菜、青紅椒、香菇、杏鮑菇和玉米..
高麗菜煮火鍋是有..直接下爐火烤倒是不常吃到..
但是這野菜盤燒烤方式特別的是兩種菇類..

只見服務生幫忙把它夾到碗裡..然後倒進雞高湯..!?
這樣是說可以避免因為高溫燒烤後香菇的水份蒸發掉而變得乾巴巴..

吃起來也果然是這樣..水嫩的香菇還有啾嘻的口感與高湯的香氣..
以前倒是沒想過這樣烤香菇哩!!整個不管是服務或食材本身都加分很多..

再來就是甜點的部份了..
店員推薦的是這道[日式烤年糕/100元]
價格有高一些..附的是花生粉與..日式醬油!?..
這是它們比較特別的調味方式..

而且它們家的年糕很奇妙的並不會沾黏在烤網上面..
烤到有『發福』狀態時候就夾起浸一下醬油再沾花生粉..

吃起來很奇妙..Q黏口感中像是那種『鹹酸甜』(台語)的零嘴..
我吃不太習慣..三個人裡面只有一個還挺喜歡的!

最後要上的就是飲料啦..因為它們現在好像剛好有優惠活動..
晚上來用餐的話點香檳還是氣泡醋飲可以買一送一..

所以當然就點了[豔紅葡萄汽泡醋飲/120元]
除了醋酸味還帶著葡萄濃縮汁的甜味與氣泡口感..

而另一杯是[檸檬氣泡醋飲/120元]
它因為多了檸檬的關係..所以酸度又再更高一點..
但我本來就愛檸檬酸..所以還挺合我的胃口..

啊!還沒結束溜~最後貪嘴又多點一杯[宇治抹茶聖代/140元]
除了霜淇淋外..裡面還加了脆片和蜜紅豆..
特別的是外層灑上大量的靜岡抹茶粉(如果我沒記錯的話)

抹茶粉好奇妙的凝結成像是薄片的口感..但抹茶味很香濃..
這道很好吃..我們三個都很喜歡..

終於一完心願來吃了鼎王的燒肉新品牌..雖然事前我知道它評價很兩極..
不過今天剛好平日客人不是太多..所以服務生幾乎很常出現在我們桌邊..
除了招牌的九十度鞠躬以外..代烤的功力也是一點不弱..

另外最貼心的一個舉動就是..她永遠在我們的那壺雞湯快見底前..
就已經備好新的一壺在桌邊等著替換..烤肉的過程也能偶爾搭上幾句陪我們聊天..
服務的氣氛上似乎是比鼎王其他系列多了幾分輕鬆活潑的感覺..

最後的甜點時間也是服務生一次來把桌面一次清空..
這讓我真擔心他左手的腕力..但還是一樣可以笑臉迎人..
服務這件事在鼎王集團來講真的是完全的放心與享受..

另外因為有代烤的關係..我想幾乎是烤完一道食材就更換烤網了..
這點也跟別人不太一樣..因此常常服務生過來烤網車是隨身過來的~
至於價格確實是高一些..今天差不多一個人花了1000元出一點頭..
但呈現的肉品食材品質也確實很棒..特別是那牛肉三拼依然讓我吮指回味..
(只有小部份一兩樣東西比較不對我的味)
所以我還挺喜歡這邊的哩..偶爾對自己奢侈一下享受服務還挺不賴的^^..

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◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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○介紹店家：[鼎王‧塩選(鹽選)燒肉]
○地址：台中市西區公益路248號
○營業時間：11:00Am~03:00Am
○電話：04-2328-0328
○消費提醒:消費需加一成服務費.建議每人預算約抓在700~1000元
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