2013.06.30

【府城漫步食記】上海好味道小籠湯包：假日用餐大排隊~記憶美味不變價位漲好多

如果離開了一個你熟悉的城市..那麼勢必有些你熟悉的美味會讓你懷念..

有時候分不清到底懷念的是那段記憶或那個味道..
只是舌尖與味蕾的體會..卻總能帶回一些舊時光的回味..

雖然我是台南人..不過住在台南的歲月裡..活動範圍就是在東區這一帶..
畢竟放假懶得出門..所以只有覓食的時候就近吃些習慣的美味..
這家[上海好味道小籠湯包]就是我一直記憶的好味道..
那時候它就已經不算便宜..但天天就是大排長龍..
一籠湯包60元..是會讓我捨不得花錢卻又偶爾想解饞的小點心..

上一次吃到它應該是三、四年前的事了..雖然現在還是在一樣的位置…
可是店面變大變得明亮嶄新..而且生意又比起以前更加倍的好了..
因為最近回台南都想吃些以前常吃的老味道..這家當然也不例外..

可是連續三週都落空..因為吃飯的尖峰時間人實在多得恐怖..
大概都得排上20~30分鐘才進得去用餐..這種悶熱天氣要我排隊實在辦不到啊!
只好挑個下午三點半的時間把午餐跟晚餐一起解決..總算是輕鬆入座不用排隊..
以前門外就是製餐的廚房..我記得那時候如果要外帶得跟廚師一起忍受蒸籠的熱氣..

現在跟鼎泰豐一樣讓廚房獨立出來..不過有透明玻璃櫥窗可以看到師傅們桿湯包的景像..
幾乎從以前到現在都是生意好到完全是現點現作..因為做的速度趕不上點的速度啊!
現在外面就是戶外無空調座位了..如果不怕熱的話倒是坐外面不用排隊..

餐點的部份變化倒是不大..一向都是麵食點心加上些台式菜色..
不過我一直都只有吃過麵食點心的部份..所以其他菜色倒沒有太注意到..
反而是價位部份..從以前的一籠湯包60元漲到現在要85元..

我有點嚇到..不過既來之則點之..反正好久沒吃了..
但漲價的不只是湯包..幾乎每一樣都在這幾年間漲了一些..

感覺不管是整體裝潢感覺或價位都有意圖向鼎泰豐靠齊的趨勢..

小菜的話都在冰箱裡面可以自己去拿..但是別以為小菜價位都是親民的二三十元..

有的也有一百多元的..所以拿的時候要看清楚價位喔!

當然來這邊不能錯過就是[小籠湯包/7個/85元]
雖然有附沾醬..可是我得說店內的醬油就是一般的沾醬而已..
我愛的是它們家外帶特調的微辣醬油..那個真的是它們家湯包的另一個靈魂..
只是我不知道現在還有沒有就是..因為這天也忘記去拿看看..

而話說它們家的湯包個頭..比起上星期吃的[佟記餡餅粥坊]的(可點)小了一些..
大概跟鼎泰豐的差不多大小..薄透的麵皮夾起可以感覺到裡面湯汁的流動..

麵皮帶著相當彈性感覺吹彈可破..就是外型捏得離精緻還差得那麼一點..
一咬開湯汁很多..所以建議擺在湯匙上面..如果不怕燙可以直接一口一個..
湯汁的醇香混著肉餡的實在..一口就是一點小滿足..

口味經過這幾年我自己是覺得沒有變過..但湯汁偏易膩也是一直不變的一點..
但在我心目中還是算好吃的小籠湯包..很多日本人也會到這邊來吃這一味..

第二個我愛的就是[紅油抄手/80元]
我真心的說這道很值得一吃..它們的紅油醬汁是用十幾種中藥去熬煮..
當然也有加進辣椒粉跟辛香料..所以香氣的飽和度非常夠..

入口是一種非常溫順飽滿的香氣直竄..然後辣味是和緩而輕啄的..
略帶彈牙的肉餡與嫩滑麵皮吸附起醬汁..真的是不變的最愛..(喜歡的話再加點白醋會更棒!)

再來就是[蝦仁蒸餃/7個/85元]..一樣也是不便宜..
但一樣是薄透卻緊實的麵皮..裡面是草蝦仁、豬後腿肉再加韭黃的餡料..

草蝦的緊實肉質充滿彈性..一口咬下會像是彈在牙齒上一樣的口感..
而讓我喜歡的是後韻韭黃的香氣讓這個蒸餃變得很有層次感..

而這份是[上海炸排骨/60元]..沒有多餘的肥肉..
外層也不會有過厚的酥炸麵衣..只是層輕薄卻適中到位的..
醃漬的醬汁帶點甜味..裹在香氣之中..不油不膩..我還蠻喜歡的!

[酸辣湯/35元]..其實也還算可以..
料是夠多..酸與辣味都有出來..不過都不算突出..
倒是沒有太深的印象就是..

至於小菜部份有選了[炒剝皮辣椒/60元]
吃起來反而有點像是青椒..沒有辣味..帶點油香的順滑口感..
但是有點貴就是..

另外這是[炒小魚豆干/30元]..也還算可以..
吃來味道中規中矩..也不是覺得太特別..

它們家吃到現在如果扣掉中間的三年..大概也是五、六年的時間了..
從60元吃到85年的日子..我不敢說我很懂這家店..
但是至少它的味道是有讓我一直記在腦海裡面的..
我不會說它是我最愛的湯包..但至少是回來台南我就會想吃的湯包..
雖然價位現在實在相當不親民就是..但至少口味對我來講有維持住..
(因為我也就愛吃湯包、紅油抄手和蒸餃這三樣而已)
如果比起上一個星期吃的佟記..這家確實比較出色得多..
但雖然感覺它們有想往鼎泰豐的路線發展..但我覺得還有一段距離就是..
不過跟鼎泰豐一樣的是有不少日本人其實還蠻喜歡這家店的..
(所以可以看到店家的商品也多加上了日文的標示)
可惜就是用餐時間實在一位難求..想吃可能就要等平日或離峰時間來會比較輕鬆..
有機會到台南的話倒是可以試試..

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◎介紹店鋪：[上海好味道小籠湯包]
◎地址：台南市東區東安路26號
◎電話：06-2081601
◎營業時間：09:00Am~00:30Am
◎消費提醒：
1.旁邊有收費停車場,每小時30元就停了吧!
2.全年無休,但假日用餐尖峰時間要有排隊20~25分鐘的準備
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