2014.07.12

【舌尖上的中國-浙江杭州食】杭州河坊街小吃街 │上城區：叫化雞、毛豆腐、小龍蝦、火腿菠蘿飯和小肠捆着卖跟著歷史故事嘗鮮市井之味～鹹到出神入化無與倫比！來到文人杭州必訪必嘗必遊的特色景點！

未分類

小時候對中國大陸的印象就是『大陸尋奇』..還有熊姐那聲聲催人眠的渾厚旁白聲..

五年前第一次踏上大陸這片土地..那時候去的成都跟九寨溝..道道麻辣回味的記憶猶新..

但城市進步的速度與規模令我訝異..雖然那一年我不幸的身陷四川大地震之中..

想不到再一次到大陸又是五年後的時間..這次來到的是盡出文人雅士的杭州..

只有三天的匆促行程..實在沒有機會看訪所謂『上有天堂下有蘇杭』的美景..

但是好歹怎麼說也是硬擠出時間跟肚子空間去嘗了幾樣地道的杭州市井味.只能說印象深刻..
這篇先帶大家來到觀光客雲集的河坊街小吃嘗嘗在地味..

文人一向給我的印象雖然不至於放的屁是香的..但好歹這口味也應該是偏藝文的清淡派..

所以盡出文人的杭州菜色..我原以為應該要是濃淡適中..卻入口讓人若有所思那般的層次..

但當天晚上走了一趟河坊街後..我覺得完全是我想太多..XD

在『杭州日報』上有這麼一段話：

【文人吃飯，從來都是一件雅事—你要相信，文人吃飯絕不僅僅是為了裹腹。
裹腹只是吃飯的副作用。文人吃的，也絕不僅僅是普通的菜、普通的飯那麼簡單。

甚至同樣一道菜，在不同人口中嘗出的味道也是截然不同的，文人吃出的味道，
與深巷裡尋常百姓吃出的味道，也一定大相徑庭。】我覺得講得還挺貼切的就是XD

這河坊街屬於清河坊的一部份..南宋時期..清河坊商舖林立、酒樓茶肆鱗次櫛比..

是杭城的政治文化中心和商業交易匯集地..現在走進河坊街..也是整排的仿南宋老建築..

營造出古時候老街區的氛圍..夜晚跟台灣夜市一樣熱鬧..各種吃喝玩樂都聚集在這邊..

裡邊有條密集的小吃街最為特別..全長不到100公尺..卻擠進了有至少20家店鋪..

每一家都像是商品櫥窗一樣..大約只有一坪不到的空間..賣著各式各樣在地小吃..

中間則是座位區..整條街擠滿人卻約莫只有9到10張四人桌的位置..所以憑本事先搶先贏..

如果在這邊你還是遵守禮讓的原則..那我想你大概站到半夜也只能原地立食了..

就座後桌面上一定都是前一組客人吃的東西掉滿桌..要自己自助清理..桌下有垃圾桶..

怕髒的人我想這條夜市巷就跟你無緣..隔壁巷有麥當勞比較乾淨舒爽..

頭頂有電風扇吹著..可是因為擁擠加上天氣熱..你只能無奈任由全身毛孔不停出水..

原則上不管幾人同行..都只讓一人前去點餐即可..不然你搶攤成功的桌子馬上會被攻佔..

所以建議先走過一圈..看好想吃的..然後讓一人前去點餐取餐即可..路不長不會迷路別擔心..

講完了用餐的基本原則..接著就要開始上正餐主菜了!!

第一攤先來吃吃【食檔C39-陳品記泥烤叫化雞/30元】

叫化雞原出於浙江杭州..是乞丐或偷或討來的雞..經過燒熱的泥土焗熟而成..

據說是當年清乾隆皇帝微服出訪江南..不小心弄得破衣爛衫流落街頭..

其中一個叫化子頭看他可憐..便把自認為美食的『叫化雞』送給他吃..

乾隆飢寒交迫..自然覺得這雞莫名好吃..乞丐不好意思說叫化雞..

就胡鄒了個名字叫富貴雞..乾隆就說富貴雞好吃..所以叫化雞又有富貴雞之名..

而這邊的叫化雞是用荷葉包裹..外層同樣裹上泥去烤..買完還給個紙袋裝..

一隻30塊錢人民幣(約台幣150塊)還蠻便宜的..約莫是春雞的大小尺吋…

不過價格便宜製法用料也就相對簡單..剝開燙手燒焦的荷葉和油紙..用手剝著吃..

腹內沒有裹料..雞肉吃來不至於乾柴而且很香又入味..

可讓人皺眉頭的是調味挺重..是挺鹹的那種..但還在我可接受的範圍..

這第一道就讓我嘗不出為何人稱杭州菜一向以清淡著稱是何來之說XD..

看來文人跟市井小民的口味輕重還是略有差異的..

只不過不知為何賣叫化雞的攤位也賣【韓國辣年糕/5元】

於是腦波弱的我們也來了一份..這份炒年糕絕對是今天的高潮…

鹹度不說..是我來杭州三天吃到的最巔峰..辣度根本是一口就快要噴火冒岩漿…

這完全已經嘗不出食材的味道了啊!!T_T差點鹹辣到脫肛..味覺完全麻痺..

第二攤換到【食檔C38-徽州第一怪/毛豆腐/10元】

鋪名徽州第一怪來源自朱元璋兵敗徽州時..逃至休寧一帶..命隨從四處尋找食物..
隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐..但已發酵長毛..
因別無它物..只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃..不料豆腐味道十分鮮美..
朱元璋吃了非常高興!轉敗為勝後..下令製作毛豆腐犒賞三軍..毛豆腐遂在徽州流傳下來。

而其實表層的毛..是透過人工發酵長出的食用菌絲..這邊是將它下鍋油炸像臭豆腐一般..

不過同樣金黃酥香..卻是一點也沒有臭味..豆腐本身外皮酥..內裡豆腐紮實帶豆香..
可是外層淋的醬又鹹又辣..辣我倒是喜歡..有點像是台灣古早路邊攤辣椒醬的那種辣..

可那鹹味比起叫化雞又更勝一籌..讓我又愛又恨..

另一個是因為它有趣的名字叫【小肠捆着卖/15元】
顧名思義是把腸子捆在豬肉上..但這外層的腸子還有先滷煮過..
煮得非常入味到過了頭…小腸部份完全是死鹹的味道..大概是唯一吃了一口就沒碰的!

第三攤換到【食檔C40-火腿菠蘿飯/10元】

它就有點像是糯米炒飯..上面是小火腿丁、青豆和玉米..然後以菠蘿(鳳梨)為盅..
我是被它可愛的外型吸引..不然其實份量以50塊錢來說是稍高一些..

比較可惜的是因為它沒有比較好的保溫設備又是已經先炒好擺到冷了..
米粒雖Q卻已經稍微偏硬..不過裡面有鳳梨果肉這樣搭起來吃其實還不賴..

第四攤是晚上約十點半後才會出現的烤鮮蚵與扇貝..
其實這在台灣也有賣..不過這攤算是跑給公安追的路邊攤..

完全是當場現烤..只見爐火猛烈一直噴發..扇貝上面還有滿滿調味配料..
滾燙冒出湯汁相當誘人..而且一出攤就馬上被圍滿大家都在等待..

其他沒有吃到的遺珠之憾首推這【小龍蝦】..據說上半年這可是杭州一帶最夯的..
可是因為有少數人吃完出了些健康問題..於是整個銷量據說腰斬了三分之二了..

另外這烏漆嘛黑的【東坡肉】也讓我相當好奇它的味道..因為滷得顏色真的深到深處無怨尤.

還有這個芒果杏仁我也很有興趣..只是這天真的是吃太飽..