【苗栗好好吃】客家真功夫：聞香下馬。傳統好菜

我感謝有這群好同事..所以我才有辦法帶我來到台灣這些我沒想過的地方..

雖然住在大都市很方便..想要唱歌逛街看表演應有盡有..
但是小鄉鎮的傳統之美..卻不是用錢與建設堆疊得出來的..
那是一種經年累月存積的文化展現..自然而然的生活之美…
也許透過當地建築的磚瓦間..或是居民的話語間..都能感覺到那份溫暖的純真呢!!
而我也沒想到在苗栗苑裡這麼一個地方竟然藏著這樣一間美味無比的小店啊!!…

這家以鯊魚料理和客家菜色聞名的小餐館..還真的是相當的古色古香..
即使遠近馳名..但無論是店內的裝潢與桌椅..都沒有太過現代感的裝飾..
『靠山吃山‧靠海吃海』是老闆的美食哲學..

餐檯可以看到各式溫熱小菜..想點什麼都跟老闆講..老闆會推薦最適合的點菜方式..
只希望來訪的遊客都能吃得開心、吃得滿足..
最讓我佩服的是..不管哪一道菜色老闆都會不厭其煩的細心講解.更不停的與每一位來訪的顧客打招呼..
這些貼心的小舉動都讓我們留下深刻的好印象..也更能了解到每一道菜色的內涵..

如果光靠口頭介紹不夠..牆上還有實物照片可以參考..

想吃什麼青菜好料白板上也會將當日提供的青菜品項一一列出!!
而其中有一道[招牌燜鴨]..據說這可是有錢也不一定吃得到的料理..
至少我們這一團帶路的同事就為了這道菜色落空了三次呢!!

首先介紹的就是[福菜肉丸]
看似平凡無奇的肉丸子..可是一點都不簡單的美味..
以肥瘦三七比例的三層絞肉..加上當地的客家福菜..滷煮入味..

切開肉丸陣陣香氣飄來..調味上是偏鹹..但將肉丸與白飯拌勻入口..
我只能說是超級絕配!!光這道就夠我白飯再嗑好幾碗了!!

第二道是店家的招牌菜[滷土黃魚/80元/隻]
要價不低的一尾滷黃魚..其中的製作可是有相當的用心..
這土黃魚是苑裡土產的海魚..肉質甜美但是刺多..而貼心的老闆娘想辦法解決了這個問題!
用獨家秘方加上醬油、糖與醋滷上三天三夜…滷至條條黃魚都由骨到皮完全酥透..
最厲害的是滷到全軟爛了還能保持100%完整的外形..這種功夫我想不是苦心研發還真做不來!!

就算是平時難以下嚥的魚骨也變得入口即化..夾起魚肉入口都充滿了魚肉的紮實感與滷汁的香氣!!
微苦的味道有些人不太愛..但是卻也香得很呢!!

接著這道就是店家的超級必殺技之一[鯊魚煎餅]
因為這道實在是太得我的心了..入口簡直有種讓我要上天堂的滿心歡喜!!
這道菜以道地鯊魚肉配上蒜和菜脯打成魚漿..再灑入胡椒增添香氣!!
口感紮實彈牙..而且完全沒有腥味..更不油膩!!
入口咀嚼間魚肉的甘甜味有如洪流般爆發刺激著舌尖每一處味蕾..
道地又絕妙的招牌菜色..我只有佩服啊!!

吃完前面的幾道驚豔料理..當然接著要換嘗些清淡口味的..
首推就是不管到哪裡都必點的[鹹蛋苦瓜]
我才發現每一家餐廳的鹹蛋苦瓜都有很不一樣的調理方式..
[聞香]的鹹蛋苦瓜除了必備的兩種食材外..還加進了小魚乾提香..
苦瓜吃來挺有彈牙嚼勁..一點都不因炒過而軟爛..搭配鹹蛋的味道相當棒!!
而快炒後卻依然不顯油膩..清爽帶鹹味的口感讓人筷子怎麼也停不下來!!

另一道青菜的菜色是[絲瓜油條]
這道我也大推..絲瓜和我家種的不太一樣!!
我家的炒來都比較軟爛..比較適合勾芡的調理方式..
[聞香]的絲瓜比較脆嫩..而菜名中提到的『油條』是不是沒有看到??

別擔心..這麼有誠意的店家當然不會誆我們..翻開表層的絲瓜就看得到油條全藏在裡面啊!!
最特別的是..絲瓜炒過本來就是比較容易出水的蔬菜..但覆蓋在裡面的油條竟然沒有因為湯水而變得軟爛..
還是可以維持一定的脆度在入口間..可見這炸油條的功夫也是有一定的程度!!
脆Q絲瓜加上酥脆油條的雙重口感超特別的啊!!而且非常的清甜呢!!大推大推大推!!

最後一道菜要上的就是重頭戲[招牌燜鴨/650元]
這道菜色是老闆強力推薦的..因為我們一行共六個人..
他建議點這道可以一菜二吃我們就不用再點很多其他的菜色..會比較省錢也吃得飽..
這道菜有點像薑母鴨..似乎也是由它而發想的新菜色!!
以母鴨為主要食材..將鴨腹內塞滿了薑片..再加上細心燉煮上6個小時..

那櫻紅色的鮮嫩鴨肉整個就是熟透軟爛..筷子輕輕一夾就是骨肉分離了..

看看這根整個精華中的鴨腿..那個模樣就是讓我一直口水直流啊!!
這一份大概就足夠四到五人份的分食了..所以老闆真的是真心的省錢建議啊!
混合湯汁的鴨肉軟嫩卻紮實..還帶有薑母的淡淡甘甜味..超級大好味!!

湯頭就更不用講了…除了有薑的辛與甜味外..還帶有些微人嵾的香氣..
而經過長時間熬煮融入湯頭的鴨油更是散發出溫潤的暖意..好喝!!
整個就是拚了命的要讓饕客一個個心滿意足才行的料理啊!!

而等鴨肉食用完畢後…店家會將砂鍋拿到廚房再加進大量高麗菜燉煮..
這時出來的又是不同風味的湯頭..嘗得到蔬菜鮮甜融入湯頭的清爽口感!!

整個就是要讓人吃飽喝足才肯放人的啊!!而且這道菜還不是想吃就有呢!!每天限量供應!!
所以不是常去就一定吃得到的啊!!

我只能說今天來到[聞香下馬]真的是天降的意外驚喜!!
這五菜一湯完全表達出老闆對於美食的用心與喜愛..也完全不枉牆面上一個個名人節目掛保證的照片!
雖然感覺起來不多..但是我們六個人卻是吃得個個肚皮撐得飽呼呼的..

而且看了一下桌上標示的營業時間..我們簡直是天註定要讓我們吃到這一餐的啊!!
星期一是公休..其他除了假日全日營業之外平日只有中午營業..
我們來的這天剛好是公休日後的第一天營業時間最後一個半小時..差點就錯過了啊!!

但是美中不足的是菜單上並沒有任何標價..所以價錢還是要跟老闆詢問清楚喔!!
不過我們每個人平均才270元就能吃得這麼豐盛其實也是挺划算的哩!!
看到這邊如果在電腦那一端的你還沒有準備要排時間來一趟苑裡行的話..
至少要趕快拿出行程表找一天來這邊嘗嘗鮮啊!!超好味的客家傳統料理真的不要錯過了!!
另外這炎炎夏日必吃的通霄好冰店也不能錯過..下篇即將登場!!

 
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○店鋪：[聞香下馬。鯊魚料理。客家好菜]
○地址：苗栗縣苑裡鎮天下路98號
○電話：037-864-662
○營業時間：週一公休。週二至週五11:00am~03:00pm。週六週日11:00am~08:00pm
○消費提醒：
因店家菜單上未標明價格，點菜時建議與老闆討論及問價錢喔!!
另外除了週一之外的營業時間雖然沒有提供餐點，但店內還是有提供冷凍外帶盒販售喔!!
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