【府城漫步食記】銀座日本料理：高貴精緻老字號~連王建民也愛的日本味

有家日本料理店..竟然是王建民回到家鄉第一個拜訪的味道..

它其實在台南已經開店有一段時間的歷史..始終保持在精緻高貴的路線..
畢竟光是聽它的店名『銀座』兩字..就大概略知一二..
過去曾經有一段時間有幸差不多每個月都來吃過一次..
可惜那時候沒有在寫食記與部落格..
不然可能從午間定食到萬元桌菜都能分享全制霸的食記了XD!!
也因為這樣才知道要來這邊吃飯想吃得盡興最好口袋要深一點..
所以後來也就比較少來訪過了..只是美味的印象我還是記憶猶新..

這天剛好聽說銀座在南門路開了第三家分店..其實也沒有要特別慶祝什麼..
但是碰巧講到..馬上電話打完訂好位就前往用餐了..
不過要前往銀座之前..我還是做好萬全準備多領了一點錢帶在身上..XD

這家南門店開業不到一年..年輕、新穎時尚的外觀..
其實整體的印象和創始的崇學店和風京都的感覺是截然不同的..

走進店內..似乎是來到了像是居酒屋式的LoungeBar..
微暗..卻有交錯的燈光色彩..現代時尚風格的裝潢設計..

簡單而大方..透過珠簾的區隔不同的用餐空間..
整個感覺有想要將市場拓展往年輕化的企圖..

開放式的餐檯直接可以看見師傅製作正聚精會神餐點與新鮮食材的展示..

不過..MENU的部份我們稍微看一下..嗯..價位其實跟原店差不多..
畢竟銀座原本就不走平價路線..只是以這樣的價位很難吸引到年輕族群啊!
它有三種定食的組合..裡面的套餐內容豐富的..

以我們選擇的[銀定食]來看..雖然價位要860元..
不過份量與內容足夠兩個人吃飽了..

當然像是一般的生魚片料理、串燒和握壽司等等這邊也是有的..
而且它們家的生魚片相當值得一試呢!

另外也有火鍋的部份..只是都要以食材時價計價..
雖然我沒吃過..不過有詢問了一下..大概每鍋在850~1000元
份量差不多夠三~四個人一起吃!
價位其實挺不可愛的..只是因為它還是有一定的水準..
所以偶爾還是會想這麼奢侈一下啊!!

開始先送上的是[炒大豆苗/200元]..炒得爽脆的蔬菜..
不油膩還帶著蒜末提香..很好吃..但是價格有點過高!

那麼首先就先來看看[銀定食/860元]的內容吧!
首先第一道上菜的是[綜合生魚片:海鱺魚+鮭魚+鮪魚]
它們的生魚片都切得挺厚..但是肉質的新鮮度一嘗就感覺得出來..

當然我最愛的還是海鱺魚的生魚片..
脆滑新鮮的魚肉搭配簡單的哇沙米..入口就吃得出美味啊!

下一道是[海鮮盛合沙拉]..非常漂亮又豐盛的一道前菜..
簡單的以水果蔬菜加上章魚、蟳味棒與蝦仁涼拌..
淋上美乃滋就是簡單又清爽的沙拉..

再接著是[松葉蟹山芋掛]..將蟹黃淋在羹湯之上..
裡面有新鮮蟹肉與山芋等鮮蔬..
這道除了混有蟹黃鮮美的湯頭外我倒是沒有太深的印象!

然後繼續上菜的是[紅蝦明太子]..這道真的是很好吃啊!!
肥碩飽滿的蝦身..切開背部塞進明太子一起烘烤..
烤過的蝦殼焦香氣附著在裡面脆彈的蝦肉上面..
但咀嚼蝦肉時卻又帶著明太子的微辣調味..
真的是很好吃又有小創意的一道菜色!

再接著是[海鱺握壽司+炙干貝握壽司]各一貫..
魚肉當然是給得相當大方啊..鮮滑的滋味與醋飯融合得剛好..
不知道是魚肉太大片還是醋飯比較少..

但醋飯卻是一點也不願意搶戲..微黏的醋酸味還挺好吃!
至於另一個因為分食的關係就沒吃到了..

再下一份是[北海道精饌鍋]..雖然裡面是滿滿的新鮮食材..
但是讓我喜歡的是那清爽的柴魚湯頭..
那是天然的甘醇味兒..所以食材經過熬煮也就能保持鮮美原味..

最後就是四選一..我們選擇的是[牛肉板岩燒]..
骰子牛肉料理到七分熟..有點抱歉的是醬汁印象我有點模糊了..
但是牛肉好嫩好JUICY..醬汁並沒有搶了它原本的鮮美本色..
而且擺盤挺漂亮..但是加個熱鐵盤又架高..
牛肉其實有好幾塊..但是看起來份量卻是有點稀微..
小小可惜..但是好吃..

最後是銀定食附上的[甜點-紫米紅豆湯]..是裝滿滿的綿密大紅豆..
水果部份也選得挺新鮮又甜..但只有兩塊這樣!

吃完銀定食的套餐..接下來介紹其他加點的菜色..
這一大盤是[炒烏龍麵/130元]..應該是今天的菜裡我覺得最划算的一道..
因為真的非常大一盤..而且裡面的配料也是非常大心的給滿滿..

Q彈而且入味的烏龍麵讓人吃來嚼勁十足意猶未盡..
除了豬肉與花枝以外..還有炒進很甜的洋蔥..真的值得點來試試!

而這一份是[綜合串燒/380元]..這道光是上桌擺盤就覺得好漂亮..
因為一堆的創意串燒結合在一起的繽紛顏色就賞心悅目..

這個香嫩的烤培根裡面包著鮭魚和小黃瓜..除了肉的嫩香味..
還有小黃瓜的爽脆與鮭魚的炙香..

而下一串是鮮蝦與干貝的美妙結合..脆彈的蝦肉與干貝是兩種不同的Q口感!

再下一個就是烤雞腿肉..肉質非常嫩..而且切得挺厚..
每一道各兩串..雖然貴了點但是吃得很開心^^!

再下一道是[蛤蜊酒蒸/180元]..酒香逼出蛤蜊的美味..
搭配許多像是豆腐、白果和香菇等等清爽食材..蒸過後也吸附酒香與鮮味..
每顆蛤蜊都有特別挑選過大小..肉質都非常飽滿鮮美..
不過酒味是偏較重一些..所以冷了後多少帶了幾分酒苦味..

差點忘了一提..入座之後有熱麥茶招待與好喝柳橙汁一杯..
可惜橙汁只能喝一杯啊!!我好希望可以無限續喝!

這整個林林總總吃下來..有點眼花撩亂..因為菜色是馬不停蹄一直在上菜..
製作餐點的速度挺快的..而且服務生也都會用心的介紹..
甚至是分享菜色的特色細節與推薦其他值得下次品嚐的餐點..
不過上面這點是稍有年紀的大姐才有辦法這麼用心介紹..
因為對自家日本料理的知識是有經年累月的專業的啊!
從第一次吃銀座到現在..我掐指一算也差不多十年有了..
雖然始終如一的一直都是維持這高貴價位..
但有幸的是食材與餐點也始終都有維持在一定的水平..
只是如果這家南門店真的若有意要吸引更多元化的顧客的話..
可能價位上是個不小的門檻啊!
但如果想吃到更精緻的日本料理..銀座還是值得你偶爾奢侈招待自己的好店!
它的裝潢風格與餐點不管是闔家大小或是約會拍拖都非常適合呢^^!
(但是要記得多領點錢~或多帶台計算機以免點到超出預算..XDDD)

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◎店鋪：[銀座日本料理│南門店]
◎地址：台南市中西區南門路225-5號
◎電話：06-214-0999
◎營業時間：11:00Am~02:00Pm+05:00Pm~09:00Pm
◎消費提醒：生日當天告知可享用餐優惠折扣。
◎官方網站：NONE
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